Toque Blanche

トックブランシュは2003年12月3日にオープンしました。

お店の名前「Toque Blanche」の意味は、フランス語で【コックさんの帽子】。あの白くて細長いフチなしの帽子です。

古き良き時代より、日本の洋食料理界隈でコック帽は位が上がるごとに背が高くなるというスタイルが一部でありました。当オーナーシェフの出身・東京虎ノ門にあるホテルオークラで、上司だった日本フランス料理界の神様でもある、故小野正吉氏が被っていたのがトックブランシュ。巨匠の被るあこがれコック帽。その高みを目指して料理作りに励んだ気持ちを忘れないように。。。そんな思いをもとに、家族で小さな会議をしながら店名を決めました。(あの日のリビング風景が瞼の奥にあります)

「どなた様も敷居の高さを感じずにお越しになれて、親しみやすくしたお料理をリーズナブルに楽しんでほしい」

「ベビーカー・車いすでもご来店できるように」

その思いから、開店当初館山にはあまりなかった【店内バリアフリー】・【全席禁煙】・【横つながりでお食事会も楽しめる席】というお店作りでスタートしました。

これまでたくさんのお客様、関係者様に恵まれ20年以上という月日をこの地で過ごすことができました。心より感謝申し上げます。

【いつもいつまでもありがとう】

その気持ちは変わりません。

力量の限りとはなりますが、これからもトックブランシュを好きでいてくださり、応援してくださる皆様の為に家族で手を取り合って営業していくことができたらいいな。そう思っております。

お客様係　おざわ(オーナーシェフ長女)